Виды столовой посуды в ресторане

Основные требования к ресторанной посуде

Следует выяснить для начала, каким вообще требованиям должна соответствовать посуда, которая используется в ресторанах и других заведениях общественного питания.

К хорошей профессиональной столовой посуде относится посуда, которая соответствует следующим качественным характеристикам:

· имеет эстетический вид, способствует желанию съесть все, что на ней находится;

· вписывается в дизайн и тематику интерьера заведения;

· хорошо моется и дезинфицируется;

· удобна для использования посетителям;

· обладает высокой устойчивостью к механическим повреждениям, перепадам температуры;

· позволяет компактно складировать и хранить.

Также не следует забывать о таком важном моменте, как разнообразие модельного ряда. То есть одна серия посуды должна содержать максимальное количество предметов, которые позволят сервировать стол для разных видов блюд посудой одного стиля.

Виды посуды для ресторана

Как правило, рестораны имеют разнообразное меню, и подают самые разные блюда, только некоторые из них специализируются на каком-либо одном блюде. Поэтому для правильной подачи необходимо использовать большое количество разнообразной посуды. Ее подразделяют на три основных вида:

· тарелки;

· чашки;

· специальная посуда.

В свою очередь каждый из этих видов включает большое разнообразие предметов, которые призваны облегчить как подачу, так и употребление пищи.

Для непосвященных будет интересно узнать, что существует огромное количество разновидностей тарелок, имеющих свое отдельное предназначение:

· столовые (глубокие и мелкие);

· креманки;

· закусочные (глубокие и мелкие);

· розетки;

· десертные (глубокие и мелкие);

· блюдца;

· пирожковые;

· яичные;

· для рыбы;

· икорные;

· кокиль;

· блюда;

· салатники;

· пиалы;

· селёдочницы.

Чашки тоже отличаются своими особенностями и просто моветон для ресторана подать напиток в неправильном сосуде. Они бывают:

· кофейные;

· чайные;

· кружки;

· пиалы Кесе;

· бульонные.

Во время сервировки невозможно обойтись без специальной посуды, которая помогает клиенту удобно употреблять блюда и корректировать их вкус по своему желанию. К специальной посуде относятся:

· наборы для специй;

· сахарницы;

· чайники для заваривания;

· хренницы;

· молочники;

· сливочники;

· соусники;

· приборы для специй;

· салфетницы.

Чаще всего эта посуда изготавливается из фаянса и фарфора, но иногда можно встретить хрустальные, керамические, мельхиоровые, серебряные предметы посуды, а также из нержавеющей стали.

 

Советы профессионалов по выбору ресторанной посуды

Специалисты, имеющие большой опыт в ресторанном бизнесе отмечают несколько ряд правил, которые просто необходимы для правильного подбора столовой посуды. Вот основные из них:

· при заказе посуды для ресторана необходимо обратить внимание на производителя, знакомиться с отзывами потребителя и выбирать тех, кто зарекомендовал себя с наилучших сторон;

· налаживайте хорошие отношения с поставщиком, ведь от доверия к вам продавца зависит насколько качественный и оригинальный товар вам поставят;

· столовая посуда должна вписываться в общую стилистику и дизайн помещения, даже самая качественная посуда нарушит впечатление о вашем заведении, если она будет выбиваться из общей тематики, хотя существуют универсальные варианты, например, чисто белые наборы подходят для многих стилей.

Также важным моментом является рациональный подход. Даже если у вас элитное заведение не стоит увлекаться слишком дорогими наборами, особенно из хрупких материалов, которые легко повреждаются. Ведь задача каждого бизнеса получать максимальную прибыль и необходимо найти оптимальный баланс между имиджем, престижем и коммерческой выгодой.

Однако и слишком дешевая посуда должна насторожить. Некачественная посуда – это плохое настроение для клиентов и убытки для владельца ресторана.

Столовая посуда бывает разных стилей, цветовых решений, материалов изготовления и ценового сегмента. Задача ресторатора подобрать наилучший вариант для процветания бизнеса.

Также рекомендуем вам прочитать статью о столовой посуде в стиле «Прованс», представленную в блоге.

Кроме этого, вы можете ознакомиться с ассортиментом тарелок и пиал нашего интернет-магазина.